د تودوخې د ثبات لرونکي هګۍ د ژیړ مایع او مالګې شوي هګۍ د ژیړ مایع ترمنځ توپیرونه:

د هګۍ د ژیړ د تودوخې د ثبات مایع: د انزایمیک درملنې، فزیکي تعدیل، یا د ځانګړو اضافه کونکو اضافه کولو له لارې پروسس کیږي ترڅو د لوړې تودوخې سره مخ کیدو په وخت کې په ژیړ کې پروټینونه سمدلاسه د تخریب او جمع کیدو مخه ونیسي. غوښتنلیکونه: د صنعتي خواړو تولید لینونو لپاره مناسب چې د لوړې تودوخې پاسټورائزیشن، ګرم ډکولو، یا د لوړې تودوخې ریټورټ تعقیم ته اړتیا لري؛ دا د تیلو-اوبو جلا کولو یا د تودوخې له امله رامینځته شوي جوړښتي سختوالي په څیر مسلو مخه نیسي.

د هګۍ د زيړ مالګې مايع: د پروسس ځانګړتیاوې: د مالګې یوه ځانګړې برخه (معمولا د څو سلنې څخه تر شاوخوا 10٪ پورې) په مساوي ډول د خالص هګۍ د زيړ مايع کې شامله کیږي. د خالص هګۍ د زيړ کنګل کول په مستقیم ډول د نه بدلیدونکي سختیدو لامل کیږي چې د "فریز-جیلیشن" په نوم پیژندل کیږي؛ په هرصورت، د مالګې اضافه کول په مؤثره توګه د لیپوپروټین جوړښت ګډوډوي او ثبات کوي، د اوږدې مودې لپاره کنګل شوي ذخیره کولو ته اجازه ورکوي او ډاډ ترلاسه کوي چې محصول د ویلې کیدو وروسته یو نرم، جریان وړ مایع حالت ته راستنیږي. دا د میونیز، سلاد ډریسنګ، او بیکري کسټرډ په څیر د توکو صنعتي تولید لپاره د اجزا په توګه کار کوي - هغه محصولات چې یا غوړ لري یا کنګل شوي ذخیره کولو ته اړتیا لري.

۱. ساس: د سلاد په پوښاک او میونیز کې کارول کیږي.

۲. پخه شوي توکي: په ډکولو یا پخو کې کارول کیږي چې د نرم او نازک جوړښت ساتلو پرمهال تودوخې ته اړتیا لري.